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このマグロ、
冷凍を知らず。瀬戸内回転寿司 旬やでは、水揚げから提供まで一度も冷凍する事なく「生」の本マグロ（別名クロマグロ）をご提供しております。なめらかな舌触りで、臭みがなく、旨味が際立った”生”の本マグロ。一度食すと忘れられないこの美味しさを、瀬戸内回転寿司 旬やで是非味わってみてください。
旬やのマグロは
すべて本マグロです。
寿司ネタの王道「まぐろ」。多くのお客様が口にする人気メニューだからこそ、妥協したくありません。旬やが掲げる『一皿の満足感』を追求し、辿り着いた答えは、「生」の本マグロでした。
このマグロ、
冷凍を知らず。
瀬戸内回転寿司 旬やでは、水揚げから提供まで一度も冷凍する事なく「生」の本マグロ（別名クロマグロ）をご提供しております。なめらかな舌触りで、臭みがなく、旨味が際立った”生”の本マグロ。一度食すと忘れられないこの美味しさを、瀬戸内回転寿司 旬やで是非味わってみてください。
本マグロ 上赤身
380円（税込418円）
旬やを知っていただく上で、ぜひ最初に注文していただきたい一皿です。赤身は、脂に頼らず、マグロ本来の旨みをまっすぐに味わえる部位です。しっとりとした身質に、凛としたコクとほのかな甘み。噛むほどに澄んだ旨みが広がります。一度も冷凍しない『生』の本マグロならではの真価を感じる事の出来る一皿です。
本マグロ 中トロ
590円（税込649円）
赤身と適度な脂が絶妙なバランスで調和し、ジューシーで滲み出るような旨みと、赤身の奥深い味わいを併せ持つことで人気の中トロ。一度も冷凍していない『生』本マグロの中トロは、冷凍マグロ特有の臭いが無い為、脂の甘みをより一層深く感じる事ができます。舌触りもよく、まさにとろけるような味わいのマグロを、是非ご堪能ください。
５貫盛 まぐろ祭り
1,580円（税込1,738円）
『生』本マグロの「上赤身」、「中トロ」、「大トロ」をはじめ、「とろ手巻き」、「極みねぎとろ」を盛り込んだ、「まぐろ祭り５貫盛」。『生』本マグロならではのしっとりとした舌触りと、香りの良さ、味わいの良さを、贅沢にも余すところなく存分にお楽しみいただける、旬や自慢の一皿。本物を知る方へお届けする、至高の逸品です。
妙味 とろタク巻
950円（税込1,045円）
『生』本マグロとろの滲み出るような旨みと、沢庵の塩味が絶妙な味わいを演出する、大人の贅沢巻き「とろタク巻き」。素材を包み込むのはブランド海苔の『有明一番海苔』。香り立つ磯の風味が、素材の良さを一層引き立たせる妙味を是非とも一度、味わってみください。
愛媛県宇和島産
”だてまぐろ”
宇和島沖からおよそ28km、四国と九州の間に位置する豊後水道で養殖されるブランド本マグロ「だてまぐろ」。瀬戸内回転寿司 旬やでは、養殖元の辻水産の協力を得て、市場を介さず産地から直接取り寄せる事で「極上」”生”本マグロのご提供を実現しています。
天然本マグロの
幼魚から育てる
実は”だてまぐろ”も、幼魚の時は天然本マグロそのものです。幼魚を捕獲し、マグロの成長に最適な海域で天然と同じ餌を与える事により、天然本マグロに勝るとも劣らない脂乗りの良い成魚に育ちます。マグロは痩せていると美味しさに乏しく、太らせすぎると今度は赤身が悪くなる難しい魚です。その点、養殖の”だてまぐろ”なら、絶妙な脂乗りの”極上品質”を管理する事ができ、この養殖技術は世界が注目しています。
”生”でも
安心・安全な理由
一般的にマグロが冷凍で流通する事が多いのは、品質の長期保存の他に、寄生虫を死滅させる安全面の理由も含まれています。一方の”だてまぐろ”は、実は”ある方法”で「生」のまま安心・安全を実現しています。鯵や鰯など、成長過程に合わせて天然と同じ餌を与えますが、「餌」の方を一度冷凍させてからマグロに与える事で、マグロの体内への寄生虫の侵入を防ぎ、飼料や抗生物質を使用せず、おいしさと安全を両立しているのです。
さぁ、未知の
極上体験を、旬やで。
岡山県岡山市北区高柳西町8-21
お問合せ 086-253-8855
※電話予約不可、ご予約はE-PARKの
指定日時で順番受付をご利用下さい。
営業時間／
平 日／11:00～15:00、17:00～21:00
土日祝／11:00 ～ 21:00
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