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このマグロ、
冷凍を知らず。瀬戸内回転寿司 旬やでは、水揚げから提供まで一度も冷凍する事なく「生」の本マグロ（別名クロマグロ）をご提供しております。なめらかな舌触りで、臭みがなく、旨味が際立った”生”の本マグロ。一度食すと忘れられないこの美味しさを、瀬戸内回転寿司 旬やで是非味わってみてください。
旬やのマグロは
すべて本マグロです。
寿司ネタの王道「まぐろ」。多くのお客様が口にする人気メニューだからこそ、妥協できない想い。そして旬やが掲げる”本物”の味わいの追求。辿り着いた答えは、「生」の本マグロでした。
このマグロ、
冷凍を知らず。
瀬戸内回転寿司 旬やでは、水揚げから提供まで一度も冷凍する事なく「生」の本マグロ（別名クロマグロ）をご提供しております。なめらかな舌触りで、臭みがなく、旨味が際立った”生”の本マグロ。一度食すと忘れられないこの美味しさを、瀬戸内回転寿司 旬やで是非味わってみてください。
愛媛県宇和島産
”だてまぐろ”
宇和島沖からおよそ28km、四国と九州の間に位置する豊後水道で養殖されるブランド本マグロ「だてまぐろ」。瀬戸内回転寿司 旬やでは、養殖元の辻水産の協力を得て、市場を介さず産地から直接取り寄せる事で「極上」”生”本マグロのご提供を実現しています。
天然本マグロの
幼魚から育てる
実は”だてまぐろ”も、幼魚の時は天然本マグロそのものです。幼魚を捕獲し、マグロの成長に最適な海域で天然と同じ餌を与える事により、天然本マグロに勝るとも劣らない脂乗りの良い成魚に育ちます。マグロは痩せていると美味しさに乏しく、太らせすぎると今度は赤身が悪くなる難しい魚です。その点、養殖の”だてまぐろ”なら、絶妙な脂乗りの”極上品質”を管理する事ができ、この養殖技術は世界が注目しています。
”生”でも
安心・安全な理由
一般的にマグロが冷凍で流通する事が多いのは、品質の長期保存の他に、寄生虫を死滅させる安全面の理由も含まれています。一方の”だてまぐろ”は、実は”ある方法”で「生」のまま安心・安全を実現しています。鯵や鰯など、成長過程に合わせて天然と同じ餌を与えますが、「餌」の方を一度冷凍させてからマグロに与える事で、マグロの体内への寄生虫の侵入を防ぎ、飼料や抗生物質を使用せず、おいしさと安全を両立しているのです。
さぁ、未知の
極上体験を、旬やで。
ケイコーポレーショングループ店舗
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